Churros

Esta receta está basada en la que Raquel de Celiaquines tiene publicada aquí.

Calentar hasta hervor 300 mL leche con pizca sal

Agregar de golpe 80 g premezcla (ver abajo), 70 g harina arroz, 1 cucharadita polvo hornear previamente tamizados

Mezclar bien y dejar reposar 1 minuto (es similar a la masa de bombas)

Colocar en churrera, armar los churros y freír en aceite caliente

Para la premezcla casera

Tamizar

160 g almidón maíz (maicena)

120 g almidón mandioca (fécula de mandioca)

100 g harina de arroz

60 g leche en polvo

1 cucharadita goma xántica o goma guar

Guardar en frasco hermético.

También puede usarse un mix comercial.