Pan de molde sin gluten y sin lácteos con harinas proteicas

Esta es una versión en molde del pan baulero de Celiaquines.

Mezclar y dejar espumar
1 cucharada (10g) de levadura seca
50 mL de agua tibia (1/4 taza)
1 cucharadita miel

Mezclar
180 g almidón de maíz
170 g almidón de mandioca
40 g harina de arroz
30 g sarraceno (puede sustituirse por otra proteica como teff, amaranto, etc o mismo harina de arroz)
1 cucharadita xántica
1 cucharadita sal

Agregar
levadura espumada
1 huevo batido con 5 cucharadas aceite

Tomar la masa con agua tibia (aproximadamente 210 mL) hasta consistencia media.

Colocar en molde, cubrir con film aceitado, dejar leudar y llevar a horno moderado aproximadamente 35 minutos