domingo, 7 de agosto de 2011

pancitos rellenos



En casa esta receta fue bautizada "pancitos rellenos" pero en realidad no es otra cosa que una versión de las magdalenas saladas de Glutoniana.
Mezclar
250 g queso crema (uso requesón light Conaprole)
3 cucharadas aceite neutro
2 huevos

Agregar
200 g de relleno (jamón apto y aceitunas picadas; o leonesa con morrón y aceitunas picadas)
2 cucharadas harina de arroz
1/4 taza fécula de mandioca
1/4 taza almidón de maíz
1 cucharada polvo de hornear
1 cucharadita de goma guar

Mezclar y colocar en molde de silicona para magdalenas.
Llevar a horno precalentado a 220oC hasta que suban y luego bajar a 180oC hasta que estén cocidos.
Desmoldar y servir.
Tibios quedan muy bien. También se pueden guardar en un recipiente cerrado y consumirlos al otro día.
Rinde unos 6 pancitos (del molde que yo uso)
Probé hacerlas en pirotines pero se pegan; con papel manteca enmantecado también se pegan; con el molde de siliconas quedan bárbaras!

pancitos de queso

Esta receta es una suerte de adaptación de una que Themis nos envió al Club de Tejedoras Uruguayas tomando elementos de los pancitos de queso de Mónica.
Batir (apenas, con batidor manual)  2 huevos
Agregar 1/4 taza aceite neutro (50 mL) y batir un poquito más
Agregar 200 g queso parmesano rallado (yo usé semiduro de Conaprole) y 150 mL de leche.
Incorporar de a poco 1 3/4 tazas de fécula de mandioca.
Espolvorear la mesada con un poco de fécula de mandioca, volcar allí la masa y amasar hasta obtener consistencia suave.
Hacer bollos del tamaño de una nuez y colocarlos en placa enmanteca.
Cocinar en horno fuerte y precalentado (200oC) unos 10 minutos o hasta que estén apenas dorados (el interior queda blando)
Rinde 24 pancitos.